イタリア人シェフによる 究極の北イタリア料理をじっくり堪能できるレストラン

イタリア人兄弟が営むVia Pre。北イタリア料理の王道レシピに天才的なセンスが加味された、究極の品々が堪能できます。

まず前菜は、ムール貝のトマトソース＆スキアチャータ（Cozze della casa）と、鴨のポルペッタ（Duck “Polpette”）。前者は、新鮮なオーストラリア産ムール貝のトマト・ガーリック・チリのソース添え。そのソースは濃厚な貝汁と甘味のあるトマトにより、深く複雑な味わいを醸し出します。セットで提供されるスキアチャータは、クラシックなピザクラストにローズマリーがシンプルに香り、食べ飽きることがありません。

ポルペッタとは本来は肉団子を意味しますが、当店のポルペッタは鴨肉を用いたコロッケ風。自家製マヨネーズとのコンビネーションは、クセを極めて抑えたヤミツキになる一品です。

パスタは、カボチャと自家製リコッタチーズを練り込んだ絶品のニョッキ。クリーミーなゴルゴンゾーラソースと、塩味の利いたビーフプロシュートが添えられ、「これほど完璧な組み合わせはない」と思わせる絶品。

メインはサルティンボッカ（saltimbocca）。子牛とビーフプロシュートを重ねてグリルし、マサラワイン＆トマトのソースで味を整えた、北イタリアを代表するメニュー。柔らかさと弾力を兼ね備えた牛のレイヤーと、“コク”と“あっさり”を両立させたソースとのコンビネーションは、まさにオーセンティック・イタリアン。

オーナーのマウリー氏はもちろんのこと、全スタッフが料理をすべて熟知し、プロフェッショナルにサーブしてくれるのも嬉しい限り。イタリア料理好きな人ならぜひお試しを。