夏の旬を味わうなら、 「池輝」

HILTON KUALA LUMPUR 8階に居を構える日本料理の名店「池輝」。鮨、懐石、鉄板焼きなど、オールラウンドな日本食を、確かな技術で供することで知られています。料理長は、北海道出身の岡本雅美氏。素材の特徴を知り尽くし、茶懐石をもカバーする生粋の日本料理人でありながら、フランス、ドイツ、タイ、インドネシア等での豊かな国際経験を踏まえ、流暢な英語で来客に応じます。また、流通の安定しないマレーシアにおいて、高品質な旬の料理を提供し続ける姿勢や不断の努力が高く評価されています。

　現在、岡本料理長考案による8月限定のメニューが提供されており、「北海道産ホタテ貝のチーズ焼き」は、その中でも一番人気のメニューだそう。身のふっくら大きなホタテ貝をレアに焼き上げ、北海道産チーズでホタテのうま味を閉じ込めた贅沢な一品です。厚いまぐろの身に野菜とトリュフソースを贅沢に加えた「まぐろトリュフソース」も目が離せない一品。
「まぐろがトリュフの個性に負けてしまうのでは？」との心配はご無用。いわゆるトリュフオイルではなく本物のトリュフをふんだんに用いることで、ミディアムレアに焼き上げられたまぐろ本来の味を一層引き立てます。次にご紹介するのは骨付き子羊のガーリックソース。こんがり柔らかにソテーされた新鮮な子羊を、「ガーリックソース」という名からは想像のつかない、あっさりしているのにコクのある、風味豊かなソースでいただきます。濃厚なうなぎを丁寧に焼き上げたオムレツに包んだ「うなぎと分葱のオムレツ」は意外な組み合わせが病みつきに。和と洋の不思議な味に、早くもリピーターが現れているというオススメのメニューです。

　そのほか、アワビの塩辛バターソース、うなぎフォアグラ大根など、この夏限定メニューの数々を、ぜひお見逃しなく。