「和食のあしらい」に職人技～最高級のお刺身盛り合わせ

日本料理　笹川　SASAGAWA 料理名：　お刺身盛り合わせ「松」　300RM 「シェラトンインペリアルホテル」内に、6月3日に新規オープンした本格日本料理店「笹川」。関西を中心にカラオケ店や温泉リゾートを展開する「東愛産業株式会社」が、ベトナムに続く海外2ヶ国目のレストラン進出を果たしました。福井県あわら温泉にある「湯快リゾート青雲閣」で料理長を務めた笹川仁史氏が料理長として就任、その姓を屋号としました。料理の鉄人・大田忠道氏のもとで和食の技術を磨いた料理長が、旬の厳選食材のみを使った本物の日本料理を提供します。 日本の自然と伝統をコンセプトにした店内は、能舞台のような凛（りん）とした佇まいが印象的。テーブル席、カウンター席のほかに大小７つの個室を備え、KLの喧騒から逃れた非日常空間を演出します。 料理長のおすすめは、特上の「お刺身盛り合わせ＜松＞」（写真は2人前）。週3回、日本から空輸で届く旬の素材を惜しみなく使ったこだわりの一品です。中トロ、ヒラメ、カンパチ、ホタテ、アワビなど、その時々の入荷状況に合わせて7～10種類ものお刺身が美しく盛り合わされます。必見は、細部にまでセンスが光る「和食のあしらい」。瑞々しい青もみじや笹の葉、薄くスライスした紅心大根、かまくら状の氷が涼し気な「風船氷」など、繊細なシェフの技にお腹だけでなく心も満たされます。 メニュー： ＜ランチ＞ 料理長こだわり弁当　120RM 寿司弁当　90RM 鉄板弁当　90RM 天麩羅弁当　90RM ＜ディナーコース＞ 雪　460RM 華　350RM 月　280RM ＊アラカルト・メニュー有り 店データ： 日本料理　笹川　Authentic Japanese Cuisine SASAGAWA Lunch 12:00 - 14:30/ Dinner 18:00 - 22:30 無休